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ベトナム料理が大好きな私。
ハノイ滞在中、「食べる」だけでは物足りなくなり、実際に作ってみたくなりました。
そこで参加したのが、市場買い出し付きのクッキングクラス。
観光では味わえない、“暮らすように体験する”時間でした。
参加したクラス概要
| 提供 | Apron Up Cooking Class（ハノイ） |
| 予約 | |
| 場所 | エプロンアップクッキングクラス |
| 言語 | 英語 |
| 所要時間 | 約３時間半 |
| スタート時刻 | 9:00 / 11:30 / 16:00 / 18:30 |
| 料金に含まれるもの | ・ウエルカムティー ・食材一式 ・レシピ冊子 ・修了証 |
今回私たちは9:00スタートの回に参加しました
実際の流れ
市場で買い出し（9:00〜）
まずは教室を出て、近くの朝市へ。
ここがこのクラスの一番ワクワクするポイント。
観光客として市場を見るのと、「これから料理するために買う」のでは気持ちが全然違います。
先生が説明してくれたのは、
- フォーとブンの違い
- 新鮮な豚肉の見分け方
- ベトナム特有のハーブ
写真を撮るだけではわからなかった世界が、一気に立体的になります。
市場では、コールラビやハーブ類、生のフォーとブン、ブンチャー用の豚肉、フォー用の牛肉などを購入しました。
観光ではなかなか触れることのない食材を、自分の手で選ぶ体験が新鮮でした。
料理教室スタート（9:15〜）
教室へ戻り、いよいよ調理開始。
参加者は、イタリア人男性2人と私たち夫婦の計4人。少人数で、終始ほのぼのとした雰囲気でした。
しかも、そのうち1人はプロのシェフ。包丁さばきが本当に美しく、見惚れてしまうほど。
先生の説明は英語ですが、参加者全員がネイティブというわけではありません。
話すスピードもゆっくりで、ジェスチャーも多め。難しい単語が出てきても、実演を見ながら理解できるので安心です。
英語が得意でなくても、意外となんとかなります。
作ったメニュー（5品）
1. ブンチャー
炭火焼きの豚肉団子と、甘酸っぱいタレ。
ハノイ名物ブンチャーを、自分の手で仕上げていきます。
モチモチとした生のブンは、日本ではなかなか出会えない食感。
だからこそ、現地で味わう一皿の特別さを改めて実感しました。
2. 揚げ春巻き
中華春巻きとは違い、ライスペーパーで巻く細長いスタイル。
カリッと香ばしく揚げる揚げ春巻き。
ハノイでは生春巻きよりも身近な存在ですが、具材は驚くほど多く、ひとつひとつ丁寧に巻いていきます。
手間がかかるぶん、特別な日に作られることが多いと教えてもらいました。
3. フォー
スープは出汁から丁寧に作ります。
豚の骨を炙り、さらに炙った野菜と一緒にじっくり煮込むことで、香り高い深い出汁に。
最後に牛肉を入れて、フォーボーが完成します。
お店ごとに味が違う理由は、きっとこの出汁作りにあるのだと納得しました。
本当に奥深い味わいでした。
4. 青パパイヤのサラダ
シャキシャキとした青パパイヤ。
香菜やナッツを合わせ、ドレッシングまで丁寧に手作りします。
爽やかな酸味とハーブの香りが広がり、箸が止まらなくなる味わいでした。
5. エッグコーヒー
ハノイ名物のエッグコーヒー。
ミルクが手に入りにくかった時代に生まれた、卵クリームをのせたコーヒーです。
しっかり泡立てた卵クリームはふわふわで、口に入れるとまるでプリンのよう。
ほろ苦いコーヒーとのバランスが絶妙でした。
試食タイム（11:30〜）
テーブルいっぱいに料理が並びます。
正直、量はかなり多め。
本来なら4人でちょうどいいはずですが、この日は夫のお腹の調子が悪く、ほとんど食べられず……泣く泣く残すことに。
それでも味は本当に美味しい。
ベトナム料理は辛くなくても、しっかりとしたパンチがあります。
ヌクマムの独特な香りに、さまざまなスパイスやハーブの重なり。深い甘みと旨み。
ただ「自分で作ったから美味しい」のではなく、出汁を一から取り、素材を炙る・炒るなど、それぞれに合った丁寧な工程を惜しまないこと。
その積み重ねが、この味を生むのだと感じました。
12:30 食べ終わり、クラス終了
正直レビュー（メリット・デメリット）
メリット
デメリット
こんな人におすすめ
どのスタイルでも楽しめます。
まとめ
ハノイで食べた料理の裏側を知る体験。
味だけでなく、「手間」や「素材」への理解が深まります。
観光＋αを求めるなら、クッキングクラスは本当におすすめ。
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